苞米上长得乌米能吃吗 鲜苞米上长的乌米是什么东西


苞米上长得乌米能吃吗 鲜苞米上长的乌米是什么东西

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1、乌米又称高粱黑粉,是一种生长在作物顶部的真菌,颜色多为黑色,可食用,味道鲜美,营养价值较高,一般生于高粱、玉米、黍子上,北方部分地方称:米蛋,其中高粱、黍子乌米幼嫩时可以食用,玉米乌米也可食用,味道尤为鲜美 。美国已将乌米列入食用菌之列,墨西哥也将其视为美食佳品,而我国对其开发利用尚属空白 。
【苞米上长得乌米能吃吗 鲜苞米上长的乌米是什么东西】2、乌米实质上是一种真菌,被称为黑粉菌或黑霉菌,在孕穗时感染玉米 。我们看到的瘤状物是真菌代谢产生的孢子堆,外白内黑,呈现形态各异的瘤状 。外层的薄膜在初期为白色 , 随着生长颜色变成灰黑色,成熟破裂后散出大量黑粉 , 即冬孢子 。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分 。
尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾,铁 , 硒、维生素A , B1,B2 , B6,C , 等含量较高,是理想的天然保健食品 。同时,乌米还具有健脾胃、利肝胆、安神的功效 。
3、采摘并剥开取出白色棒状物生吃,亦可与土豆、豆角、西葫芦、茄子混合做炖菜 。味道鲜美 。

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