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1、土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段；鸡蛋打散 。猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟 。
2、锅烧至五成熟，倒入1大杯油烧热 ， 放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油 。
【土豆丝炒肉的做法 做土豆丝炒肉的步骤】3、热锅中留少许油，爆香葱段 ， 再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒，加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉 ， 记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软，放入肉丝及少许鸡精，一大火炒匀即可 。
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