【虎皮蛋焖五花肉怎么做 虎皮蛋焖五花肉怎么做的】1、主料:五花肉500克、姜3克、冰糖20克、料酒1大勺、葱5克、鹌鹑蛋10只 。
2、辅料:盐适量、老抽1勺、酱油1大勺 。
3、将鹌鹑蛋洗干净 , 放入锅中煮熟 , 捞出浸凉水中1-2分钟 。(过冷水浸更容易剥壳)
4、把鹌鹑蛋剥好 , 锅中热油至7成热时 , 滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状 。
5、肉切成小方块 , 冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干。
6、葱、姜切好备用 , 锅中倒入少量冷油 , 倒入冰糖翻炒出糖色 , 加入肉块不停翻炒 。
7、加入一点盐 , 倒入酱油和生抽继续翻炒 。
8、倒入料酒 , 加葱姜 , 继续炒一会儿 。
9、倒入没过肉的热开水 , 盖上锅盖 , 煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂 , 加入鹌鹑蛋煮15分钟左右 , 开大火收至汤汁浓厚即出锅 。
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