怎样制作火锅肉片 火锅牛肉片怎么做


怎样制作火锅肉片 火锅牛肉片怎么做

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怎样制作火锅肉片 火锅牛肉片怎么做

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以火锅牛肉片为例:
1、牛肉片最好选择牛里脊,这是比较嫩的部分 , 然后准备一份鸡蛋清,还有料酒、香油、酱油、食盐、淀粉、胡椒粉这些 。
2、切牛肉也很有讲究 , 如果切不好的话,牛肉会很难嚼,所以要先去掉筋膜,然后逆着纹理将其切成薄片 。
3、将牛肉片放到碗里 , 然后倒入料酒,刚好没过牛肉堆就差不多了,接着放入香油、酱油、食盐、胡椒粉,搅拌均匀,放置二十分钟以上 , 让它入味 。
4、二十分钟后,加入准备好的鸡蛋清以及适量淀粉(玉米粉或红薯粉都行),搅拌均匀 , 像给牛肉片裹了层浆 。
5、牛肉片裹好浆后,可以直接涮锅吃,但如果想更入味 , 可以覆盖上保鲜膜,再冷藏一段时间,开吃时 , 取出即可 。
【怎样制作火锅肉片 火锅牛肉片怎么做】6、牛肉片做好了,但是涮好牛肉片后,如果没有蘸酱,那吃起来也不够味道 , 可以将芝麻酱、蚝油、牛肉酱、辣椒酱(喜辣者用)拌在一起,作为涮牛肉的蘸料 。
7、如果牛肉片涮太久,肉质会变老 , 不够美味,所以最好是将其烫至变色,再过三四十秒后即捞出食用 , 这样的肉感才最为嫩滑 。

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