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【潮汕萝卜干制作方法 萝卜干腌制方法介绍】1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓匀腌制15分钟 。
2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉 , 并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压?。?放于阴凉干燥处,静置8小时以上 。
3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合,搅拌均匀,制成腌酱待用 。
4、将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后 , 再放入有网眼的沥水筐中,以重物压?。?放1小时 。
5、将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱 , 搅拌均匀腌渍2天就可以食用了 。
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