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【蚝油溜带鱼怎么做 蚝油溜带鱼做法步骤】
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1、带鱼去头,去内脏 , 去侧鳞 , 切成小段,冲洗干净 。加1勺料酒,1勺生抽,腌制一会儿 。
2、胡萝卜切菱形片,蒜苔切两厘米小段,葱切片,姜切丝备用 。
3、小碗中放入两勺蚝油、两勺生抽,两勺料酒 , 一勺醋,一勺糖,适量盐,两勺淀粉,适量清水,调匀 。
4、取一个小碗,放入适量面粉,把腌好的带鱼段放入碗中,两面粘好面粉,放置一会儿 。
5、锅中放入适量植物油 , 油热,下入带鱼段,两面炸至金黄 , 捞出控油备用 。
6、锅中炸鱼的油倒出,剩适量底油 , 爆香葱,姜,放入胡萝卜,蒜翻炒一下 。
7、把小碗中的调料倒入锅中,倒入鱼段,大火翻炒均匀关火出锅 。
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