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1、做法一:用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡;烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里;锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可 。
2、做法二:将东北酸菜切丝洗净备用;将牛里脊改刀成薄片,冲水洗净,加入盐、味精、料酒、小苏打,腌制后加水淀粉上浆备用;锅上火加入底油 , 烧热下入大料煸炸香,下入葱片、蒜片,爆香,下入酸菜炒透加入盐、鸡粉,继续炒匀,加入热水烧开,加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味,炖制3分钟后,将酸菜捞出盛入汤碗中;锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉 , 待牛肉刚好变成熟后,去浮沫,将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上,最后将香葱和辣椒节放在上面,烧热油浇在香葱辣椒上即可 。
3、做法三:酸菜切块 , 姜切片,一半的蒜子切片,小米辣切成圈圈,余下的一半大蒜压蒜蓉备用;肉顺着条纹贴成片;打入一个鸡蛋的鸡蛋清;先抓匀 , 再放入声称老抽,蚝油 , 五香粉;料酒抓均匀,最后再用淀粉抓匀腌10分钟;热锅起油,放入姜片,大葱和酸菜爆香;放入清适量的清水煮沸;中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底;再把牛肉片一片一片的滑进锅里,煮两分钟即可
【酸菜牛肉的做法大全 酸菜牛肉的做法】把牛肉片捞出来装盘;放点锅里的汤汁 , 放上小米辣和蒜蓉,滚油淋一下,香气四溢 。
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