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1、把乌梅、山楂用水反复冲洗几次 ， 去除杂质 ， 加上甘草及桂花放入锅中，加1000毫升水浸泡半小时 。
2、大火烧开，转中小火煮40分钟，放入冰糖，待冰糖全部溶化后关火，过滤掉材料，倒入碗中 。
3、同样的方法，减少水量，可以再熬制一次 ， 晾凉后过滤，和第一次熬好的酸梅汤混合，放入冰箱冰镇即可 。
4、从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等 。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质 。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因 。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时 ， 喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力 。
5、这么多酸性物性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用 。
6、 酸梅中含有多种维生素 ， 尤其是维生素B2含量极高 ， 是其他水果的数百倍 。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡 。
7、从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅 。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏 。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛 。
【煮酸梅汤的做法和功效 酸梅汤有什么功效】8、儿童最好少吃酸梅类食品 。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了 ， 容易引发胃和十二指肠溃疡 。
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