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1、虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同 , 腌渍20分钟 。
2、大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮 , 洗净 , 切片 。
3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁 。
4、再将豆油倒入锅内 , 烧至五成热时 , 放入虾仁,炸熟后,捞出 , 控油,待用 。
【炒虾简单的做法 这样做简单好吃】5、炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁 , 翻炒几下,淋入芝麻油,出锅 , 入盘,即可 。
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