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1、山楂或萝卜 。在炖红烧肉的时候,加入少量山楂片或萝卜片,不仅能够加快肉中的脂肪和蛋白质分解,让红烧肉快速软烂更入味,而且还能起到解腻的作用 。
2、加水 。在炖红烧肉的过程中,最好不要加水 , 如果一定要加水,也要加热水,突然加入冷水,会让红烧肉变硬,影响口感 。
【红烧肉怎么炖软烂 红烧肉怎么炖软】3、放盐时间 。在炖红烧肉的时候 , 如果刚开始就放盐的话,食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固 , 让红烧肉不易煮熟 。快出锅时再放盐可以让红烧肉煮得更烂,入口即化 。
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