5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;
6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)
7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干 ， 用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，"开锅养护"即大功告成 。
文章插图
铁锅清除异味
1.新铁锅除味 。新铁锅有一股怪味，在使用前 ， 用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即除 。
2.除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍味 ， 若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除 。
3.除猪肉异味 ， 炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，可除异味和油感，增加汤的鲜味 。
4.可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿 ， 然后倒出，将锅洗净，新铁锅的铁味就可以去除 。
5.有鱼腥味的铁锅或其他器皿，用清水洗净控干，再用白酒10~15克涂擦一遍 ， 待晾干后，即可去除鱼腥味 。
6.在铁锅里放点茶叶 ， 加上水煮一会儿，腥味就除去了 。
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