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1、治器——冲茶前的准备工作，从起火到烧开水 ， 冲烫茶具 。
【潮汕功夫茶八步法 潮汕功夫茶八步法口诀】2、纳茶——将茶叶分粗细后，分别装入茶壶，粗者置于底、中者置于中、细者置于上，茶叶不可装得太满，七八成即可 。
3、候茶——讲究煮水，以“蟹眼水”为度 ， 如苏东坡所说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水冲茶最好 。
4、冲点——讲究高冲和从茶壶边冲入开水，切忌直冲壶心，以防“冲破茶胆”，茶叶冲散，茶沫溢出 ， 将茶冲坏 。
5、刮沫——沸水冲茶时会溢出白色茶沫，需用茶壶盖刮去，再盖好茶壶 。
6、淋罐——茶壶盖好后，马上用开水冲淋壶盖，这样既可冲去溢出的茶沫，又可使茶叶内外受热 。
7、烫杯——烫杯一可消毒，二可使茶杯升温 ， 这样茶才不易凉，茶香才能充分发挥出来 。
8、筛茶——讲究“低筛”，这是潮州工夫茶的特有筛茶方法 。具体手法是，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯 ， 连续不断地把茶汤均匀地筛洒在各个杯中，如关公巡城般 。为表一视同仁，注意不能一次注满一杯 。同时，一壶茶必须循环筛酒以至于尽，即所谓韩信点兵、多多益善 。
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