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【家庭烧烤怎么腌制辣椒面，家庭烧烤怎么腌制辣椒面视频】1、油辣椒做法备料：上好的辣椒粉，胡椒粉 ， 五香粉 ， 芝麻，盐 ， 混合后放到一个不怕烫的容器里 。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，五香份里是有花椒的 。制作：烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，关键) 。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动) ， 务求均匀 。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉 。
2、一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 。方法与“辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅 ， 不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过 ， 于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可 。加水可浸出辣椒的红色素 ， 降低油温 ， 使辣椒油味浓 。辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎 ， 加盐腌制 。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用 。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特 。
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