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1、佛跳墙 。佛跳墙可以说是福州的代表性名菜,起源于清道光年间,在这道菜中的名贵食材特别多,有鱼唇、海参、鲍鱼、墨鱼、牦牛皮胶等食材,再加上高汤和福建老酒,小火慢煨而成,做出的菜荤而不腻,豪华滋补 。
2、醉糟鸡 。醉糟鸡属于福建福州的一大特色名菜,它主要是把肥老母鸡加入红糟煮熟、醉糟而成,因为里边用到了红糟,使其成为鸡肴中的上品,做出的鸡色泽淡红,肉质软嫩,骨酥脆,闻之醇香 。
3、锅边糊 。福州锅边糊也叫鼎边糊 , 它主要是用虾皮、香菇、蚬子汁、蚬贝汤、米浆等食材制作出来的一种风味小吃,是福州人的最爱,当地人喜欢搭配上春卷、油饼、生煎包等配食作为早餐食用 。
【福州哪里小吃有特色 福州特色美食小吃有哪些】4、荔枝肉 。荔枝肉是福建福州市和莆田市的一道传统名菜,流传至今至少已有两三百年历史,它是以荸荠、猪瘦肉为主要食材 , 采用十字花刀的切法烹调出荔枝形状而得名,吃着酸甜可口,鲜香酥嫩 , 老人小孩都爱吃 。
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