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1、和面取高筋面粉100克、蛋清1个、水30克混合后和成质地光滑的面团 , 饧发30分钟 。
【怎样做纸皮包子 纸包子怎么做好吃】2、调馅,取鸡蛋磕入碗中搅打均匀,放入锅内加油炒成凝固的蛋碎;白粉条用清水浸泡回软,捞出剁碎;锅内倒入菜子油15克,放入粉条碎150克、老抽5克煸炒上色,取出备用 。取炒鸡蛋150克、炒好的粉条150克、韭菜末60克倒入盆内,加葱油50克、十三香10克、盐5克、鸡粉10克拌制成馅料 。制作取饧发好的面揉匀,搓条 , 下剂子12个,将剂子擀成直径10-12厘米的圆形薄片 , 包入馅料25克,包好后放入蒸笼内 , 大火蒸制10分钟即可 。
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