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1、淀粉法:将肉片切好后 , 倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻,这样制作出来的猪肉味道是比较好的了,口感也是很出色的了,因此我们就要注意了,这样才能让我们吃的更健康哦 。
2、控制火候:猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃ 。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口 。
3、盐水法:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩,因此朋友们在食用猪肉的时候就要小心了 , 如果我们选择的是冷冻的猪肉 , 那么就可以通过高浓度的盐水来帮助我们处理了 , 可以让我们吃到更好的猪肉哦 。
4、加蛋清法:先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里 , 搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒 。
5、食油法:在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题 。
【新鲜猪肉怎么炒鲜嫩好吃窍门 新鲜猪肉怎么炒鲜嫩好吃】6、黄酒法:对于大多数炒肉的菜式来讲 , 下锅之前先用黄酒腌一下会使肉更嫩滑 。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁 。
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