文章插图
1、半发面的做法:面肥与面粉的比例各占一半(也有4:6的),掺入适量的水与碱,调制均匀即可 。
2、因面肥量大,虽无发酵时间 , 但与大酵面使用方法相同,且容易继续发酵,因此面团调制好后要立即使用 。主要是蒸馒头 花卷 大包等 。
【商用半发面的制作过程 商用半发面的做法】3、半发面的含义:所谓的半发面,又称为碰酵面、抢酵面,半发面的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后,不用发酵,随制随用,是大酵面的快速调制法 。
相关经验推荐
- 鸡丝拌面的做法及调料 鸡丝拌面的做法
- 玫瑰花束里面的草是什么 玫瑰花束里面的草是什么那么香
- 脆柿子里面的黑点能吃吗,脆柿子里面有黑点点能吃吗
- 奶茶中珍珠是什么做成的,奶茶里面的珍珠是什么做成的
- 炸酱面的臊子怎么做好吃 炸酱面的臊子怎么做
- 扁豆焖面的家常做法窍门 扁豆焖面的家常做法窍门视频
- 自己做板面的方法窍门 家常板面简单的做法窍门
- 饮料里面的珍珠是用什么做的 珍珠简单饮料做法步骤
- 凉拌大肠面的做法步骤 大肠拌面怎么做
- 简单蒸面的家常做法窍门 蒸面的家常做法简单的窍门