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1、食材:3个小土豆 , 1个小卷心菜,1把豆角,腊肉 。
2、食材洗好,掰豆角 。
3、撕卷心菜,手撕的口感好 。
4、土豆掰成小块 , 口感更佳 。如果嫌费事,豆角、卷心菜、土豆都可以用刀切 。但不要再水洗 。
5、瘦腊肉切成片 , 肥肉切成?。ò居陀茫? ,大蒜整个剥好,小葱切小段 。
6、热锅倒油,小火熬肥肉丁,熬至肥肉变透明,放腊肉片翻炒 。中途加半勺老抽 。
7、加大蒜 , 炒出蒜香后再加豆角,大火煸炒至表皮脱水(有点发皱),加半勺盐 , 翻炒 。(因为腊肉很咸,还加了酱油,盐的用量要减少)
8、加土豆 , 翻炒 。加10克生抽,少量糖提鲜,继续翻炒上色 。
9、加热水没过菜,水量高出菜半个手指高度 。(让菜和挂面一起熟,就得加热水)
10、热水大火,汤汁很快沸腾了,就可以铺上挂面 。
11、最后盖上卷心菜 。汤汁正好浸到面条为佳 。盖上锅盖中火焖八分钟 。
12、汤汁快干的时候看到面条还有夹生,又加了半碗水 , 用筷子把面条和菜挑拌均匀 。加10克味极鲜、适量鸡精、辣椒面,撒葱花 。盖锅盖再大火焖3分钟 。
【如何制作豆角挂面好吃 如何制作豆角挂面好吃窍门】13、汤汁收干 , 翻炒均匀,盛盘开吃 。
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