文章插图
1、所需食材：土鸡蛋5个、食用油2勺、猪绞肉300克、香葱3根、生抽2勺、料酒1勺、盐适量 。
2、将5个鸡蛋打入碗内，然后加入2勺食用油，搅打混合均匀待用 。之所以在鸡蛋碗内加食用油，是因为这样可以更好的防粘，从而让饺子皮不易破不粘勺，所以啊，很多人在做这一步的时候没有加食用油，第一步就做错了 ， 难怪后面会失败 。
3、将猪绞肉、香葱碎、盐、生抽、料酒倒入碗内，用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可 。
4、准备好一个大小合适的勺子，放在炉灶上，用小火烧它，烧到冒烟即可 。
5、待勺子烧到冒烟后，把勺子放到食用油碗内，让勺子过一下油 ， 然后再取一勺蛋液，把勺子移到炉灶上 ， 快速转一圈，接着倒去多余的蛋液，再把勺子重新移到炉灶上，小火煎至蛋皮凝固 ， 即可撕开取下，记住全程用最小火 。
6、蛋饺皮做好后，我们就可以来包饺子了 ， 取适量的馅料放在蛋皮上，最后把蛋饺皮左右对折捏合即可 。
【摊鸡蛋皮是用淀粉还是面粉 蛋饺皮怎么做不易破】7、做好的成品，其实大家可以提前做好放在冰箱冷藏室，除夕夜晚上直接拿出来加热或者烫火锅都可以 。特别方便省事！
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