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1、葱姜：葱姜是最常用的去腥调料，味道清淡，去腥效果好，并且是温性的，炖羊肉加一些，驱寒作用更好 。同时 ， 葱姜不会影响羊肉的本味，炖好后的肉和汤都是原汁原味的，非常鲜美 。
2、甘草：给羊肉去膻的好方法 ， 就是用甘草，搭配葱姜一起使用，能够去除羊膻味 ， 并且还能保持羊肉的特殊风味 。
3、陈皮：陈皮有淡淡的清香味，是去膻的好帮手，同时还能化解油腻，这样羊肉就比较清淡爽口，香而不腻 。去膻解腻，用一年的陈皮就可以了，
【炖羊肉要放什么调料才好吃窍门】4、白胡椒：胡椒也是去腥的好香料，分为黑胡椒和白胡椒2种，黑胡椒适合烹饪腥味重的牛肉，而白胡椒的药用价值更大，可以健胃散寒，还可以增进食欲、助消化，促发汗，所以冬天吃炖羊肉，一定要加入一些白胡椒 ， 可以用白胡椒粉 。
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