文章插图
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1、将茶叶摊开 , 让里面的水分蒸发掉 。
2、晾一两个小时后,放入锅里 , 开最小火,慢慢翻炒 。
3、炒至 一个小时 , 不停翻炒,炒到发黑 , 略感松脆 。摊开晾在纸盒上或者竹筛上放置一晚,第二天就很脆了 。
4、炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作 。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜 。炒茶扫把用毛竹扎成 , 长1米左右,竹枝一端直径约10厘米 。
5、炒青是一个术语 , 是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发 , 阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序 。是制茶史上一个大的飞跃 。
【鲜茶怎么炒制干茶 广西新鲜茶叶怎么炒制茶叶】6、人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮 , 口感比较清纯,机器炒制茶型不是很好 , 并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火 。
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