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1、泡酸菜洗干净 , 切小块 。
2、五花肉洗净,切成1寸左右的长方块 。
3、炒锅烧热下油,下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味,下酸菜翻炒 , 加入适量糖炒匀 , 盛起备用 。
4、炒锅烧热 , 下适量油,烧至五成热,投入糖,黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色,推入肉块,炒至断红,皮紧缩 , 加入十三香,鱼露炒匀成酱红色 。
【酸菜卤肉饭的做法 怎么做酸菜卤肉】5、加入水,淹没肉块,盖盖,大火烧开,改小火焖至卤汁浓稠肉酥透 , 下泡酸菜,再焖5分钟 , 盛起,盖在大米饭上即可 。
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