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1、猪蹄事先处理好 , 炖软 。
2、准备材料炖软的猪蹄、自制老坛酸菜、花椒粒、子弹头辣椒、老姜 。
3、老坛酸菜冲洗掉多余盐分,切成条 。
【云南酸菜猪脚的做法 具体怎么做】4、锅里加入少许油,放入干辣椒 , 花椒粒,老姜沫,炒香 。
5、放入切好的老坛酸菜继续炒香 , 加入炖猪蹄的高汤,熬煮开 。
6、加入高汤熬煮出酸菜的味道,接着加入炖软的猪蹄大火烧开,转中火煮入味 。
7、调入少许味增酱、少许花椒粉,海南黄灯笼辣椒酱,鸡精少许,起锅撒上葱花即可 。
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