文章插图
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1、将番茄去皮切片，辣椒切片 。将所有调料放入沸水中 ， 高火4分钟，制成汤汁 。汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟 ， 然后将牛肉取出切片 。面条放入汤汁中 ， 高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可 。
【红烧酱牛肉面的正宗做法 做红烧牛肉面的方法】2、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用 。煮一锅热水将牛腩氽烫过后 ， 以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁 。锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒 ， 陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中 ， 大火煮开捞除泡沫 ， 转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤 。将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用 。
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