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【年糕是什么做成的糯米还是米 年糕是糯米做成的吗】
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1、年糕是糯米做的:将糯米磨粉制糕的方法可以从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明 。其制作方法是 , 将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上 , 用箬叶裹起蒸熟即成 。这种糯米糕点颇具中原特色 。
2、年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方的像糯米那样粘性的谷物 , 古来首推黏黍(俗称黄米) 。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食 。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕” 。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来 。
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