文章插图
文章插图
1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎 。
2、将辣椒粉分成三份,准备一个大一点的容器,最好是瓷碗 , 耐得了高,桂皮一块,草果一枚,八角一颗,香叶一片,花椒20粒,白芝麻一碟 。
3、开始坐锅烧油 , 注意,要先把锅烧热,再放油 , 不要用橄榄油,花生油和蔬菜油都是很好的选择 。
4、锅热后倒入足够的油等待 , 待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中,轻轻搅拌,让油变得更香 。
5、把第一份辣椒粉倒入大碗内 , 当发现油开始冒烟,说明油已经烧好,马上把火关掉 , 等一分钟,这是很重要的步骤 。让油温降低的好处是油已经达到了最高温度,所以油很香,降温可以防止调料炸糊,变苦 。
6、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中,不停地搅拌 , 这个步骤主要体现香 。
7、将第二份辣椒粉再倒入碗中 , 将锅中油的另外1/3倒入碗中 , 继续搅拌 。这个步骤主要体现辣,因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油离 。油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色,将最后一份辣椒粉倒入碗中 , 然后把生芝麻也全部倒入,将锅中剩余的油全部倒入 。因为油温更低,可以把辣椒中的辣红素分解出来 , 一般需要5分钟,红油辣子会越来越红 。
【大辣椒怎么做辣椒油 有什么具体的步骤】8、等完全凉下来,装进玻璃瓶或瓷罐中,红油辣子就完成了 。
相关经验推荐
- 江南百景图杏仁黄在哪里拿 怎么获得
- 无水蒸米饭怎么蒸才好吃 隔水蒸米饭怎么做好吃
- 机电店铺摆设图片 机电怎么摆才好看
- 吃剩下的米饭怎么做好吃的炒饭 吃剩下的米饭做炒饭的做法与步骤
- 老北京炸酱面怎么做 如何制作老北京炸酱面
- 正宗辣椒白菜做法 怎么制作辣椒白菜
- 伴娘注意事项细节大全 伴娘注意事项
- 落枕脖子疼怎么办最快最有效 落枕了什么办法最有效
- 在家怎么种葱和香菜 在家怎么种葱
- 刁蛮公主小龙虾大结局 一个令人心情舒畅的好结尾