麻六记似乎朝着汪小菲的预期发展，成为了一家不折不扣的网红餐厅——生意好时 ， 顾客想要去麻六记堂食 ， 需要排上一两个小时的队 。截至目前，麻六记在北京、上海和成都共有17家门店 。
餐宝典创始人、餐饮分析师汪洪栋告诉时代财经，相比其他川菜品牌，麻六记客单价相对较高，门店面积较大，整体扩张速度不会特别快 。“这种模式比较重，不太适合去做大规模的连锁化经营，另外受疫情影响，扩张速度会比较慢 。”
据“餐饮老板内参”的报道 ， 麻六记的单店投资为200万元～300万元，回本周期约为8～12个月 。另据餐饮行业分析师、凌雁管理咨询首席分析师林岳统计的数据，按照客单价和翻台率等数据估算，麻六记单店平均年收入可达到600万～800万元 。但林岳也告诉时代财经，今年疫情反复 ， 将影响到麻六记的整体收入 。
几乎在同一时间 ， 王小菲还创立了粤菜品牌“粤洱堂” 。两个品牌的门店往往选择在同城的同一商圈，距离相隔也不远 。大众点评显示，粤洱堂的人均消费与麻六记接近，也在150元上下 。
单靠流量无法筑起护城河
尽管拥有俏江南此前在供应链等方面的积累作为家底，以及张兰、汪小菲母子的名气加成，但麻六记的护城河并不深 。
在北京、上海等地，人均消费与麻六记接近的连锁川菜品牌有眉州东坡、锦府盐帮、胡桃里等 。此外，在川味赛道里，太二等酸菜鱼品牌，怂火锅、小龙坎等火锅品牌也都有机会抢夺市场 。
要留下回头客 ， 最终拼的还是菜品质量和服务 。在大众点评上，麻六记的口碑已经有所下滑 。有消费者评价称，麻六记“预制菜玩得深，是工场菜定制大咖” 。
林岳认为，汪小菲的家庭话题一定程度上增加了麻六记的流量，但对其长远发展来讲 ， 并没有太大帮助 。“麻六记快时尚川菜本身的定位没错，用餐氛围也营造得很好，但不能因为快时尚而失去川菜原有的传统和特色，这也是未来门店扩张需要考虑的问题 。”林岳对时代财经说 。
如今 ， 张兰一直在努力成为汪小菲的后盾 。她一边在直播间销售预制菜 ， 一边帮助麻六记打出名气，为后者导流 。她曾在直播里说：“我一再地鼓励麻六记的汪小菲他们这些小创业者，让他们坚持 。多难，也有妈妈在 。兰姐每天玩了命地，除了做梦啊，就是在直播 。”
而在儿子创业的同时，张兰也没有忘记自己的餐饮梦 。
2020年，张兰宣布成立一只专注餐饮领域投资的项目基金——易基金 。据张兰介绍，之所以将其取名“易基金”，主要旨在希望天下餐饮经营能更容易一些 ， 预计第一期基金规模将在5亿元～10亿元，重点投资高成长性新餐饮品牌 ， 同时也会特殊关注拟上市企业 。
【汪小菲霸榜热搜，张兰玩命直播卖酸辣粉，销售额超5000万】不过 ， 迄今为止，仍未见任何关于易基金第一笔投资的公开信息披露 。
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