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1、首先采收鲜叶,采摘鲜嫩、优质茶树鲜叶 。将采摘回来的茶叶放簸箕内摊开,置于通风处晾干,并将杂质剔除备用 。
2、杀青:这步最好选用柴火灶,把锅洗净(锅一定不能有油味),生火并将锅烧热(此时需要大火)将采回来的茶叶倒入锅中,用竹筷反复快速翻动,直到将茶叶炒软后起锅 。
3、将杀青后的茶叶倒在簸箕里面摊开,并在簸箕里面来回搓揉 , 注意用手向同一方向反复揉搓 , 将茶叶揉好后把揉成团的茶叶散开 。
【新鲜的茶叶怎么加工好吃 新鲜的茶叶怎么加工】4、再炒 , 将搓好的茶,放入热锅中再炒热,同样用筷子来回翻动,直到茶叶充分加热,后再放入簸箕揉搓 。重复几遍炒、揉捻 。
5、干燥:将炒揉之后的茶叶放入热锅内(此时需小火),来回翻炒几分钟,接近干燥时需停止翻动 , 避免碎,最后熄灭明火,用灶内余温烘干即可,最后将其摊凉,并放入存茶罐中存放即可 。
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