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1、将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；
【凉拌豆皮怎么做 凉拌豆皮的做法】2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；
4、锅中放油 ， 油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干 ， 稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可 。
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