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【胡萝卜有什么营养成分 胡萝卜有什么营养成分和功效】1、胡萝卜味道甘甜，脆爽鲜嫩，称为小人参，其营养丰富，含有大量的胡萝卜素，还有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素B、果胶、纤维素、花青素、钙、铁等营养物质 。
2、胡萝卜素进入人体 ， 经肝脏和小肠作用，可转变为维生素A，能够养肝明目，治疗夜盲症 。富含纤维素 ， 可刺激肠蠕动，促进排便，预防便秘的发生 。胡萝卜还有消食、祛痰的作用 。
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