【海南鱼茶的做法 鱼茶的做法】
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1、先把淡水活鱼收拾干净,切块加盐 , 腌上一二个小时 。挤干盐水后,掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀,再装进没有油渍的坛子里,加盖密封 。夏季放至7-10天即可启盖食用;冬天,则放半月或一月方可食用 。
2、其实鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴,也是黎苗族人的风味食品 。
3、鱼茶味酸甜而芳香,咬食时柔软且稍韧 , 气爽神清,五内透明,深受中外食客的青睐 。据当地黎族、苗族同胞说,他们世代食之,传说是在很久以前的一次丰收庆宴后,为了不浪费吃剩的东西,便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好 , 几天后发现其味鲜美异常 , “鱼茶”因而流传至今 。
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