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1、食材：后腿肉1000克、生抽50克、盐50克、白糖60克、高度白酒20克、老抽适量、五香粉适量 。
2、后腿肉泡一下水，洗一下 。
3、把后腿肉控干水分 。
4、把生抽，白糖，盐，老抽，白酒，五香粉放盆里搅拌均匀 。
5、把五花肉放进去，带上一次性手套揉捏，这样更入味一点 。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，中途的时候再取出来揉捏一下 。腌制两个晚上 。
【自制风干肉的腌制方法 自制风干肉的腌制方法窍门】6、五花肉用小刀戳一个孔，用绳子把它扎起来，然后放到通风的地方晾干 。
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