【手擀面是用冷水还是热水和面 正宗手擀面的做法】1、原料:面粉、盐、水(面水比例约:10:4.5) 。
2、将面粉、水调制成水调面团 , 饧30分钟左右备用 。
3、取一块面团 , 用手揉均匀 , 然后平放于案板上 , 光面向下 , 用擀杖向四周用力擀开成片状 。
4、待面块擀制到一定的程度时 , 将擀杖卷入其中 , 用面紧紧包裹在内 , 并用手反复向外推卷 。如此几次后 , 将其展开 , 撒上适量的扑面 , 从另一个方向把擀杖卷入其中 , 进行推卷操作 , 然后在展开 , 撒扑面 。以此类推 , 直至将面团擀成薄片为止 。
5、将擀好的面片用刀切成细条状的面条 , 下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面 。
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