1、材料:泥鳅 , 青椒 , 生姜 , 大蒜 , 大蒜叶 , 豆瓣酱 , 黄酒 , 老抽 , 盐 , 汤 , 醋 , 鸡精 。
2、泥鳅处理干净 , 姜切丝 , 蒜去皮 , 蒜叶切断 , 青椒切块 。
3、锅热倒油 , 姜蒜炒出香味 , 放少许豆瓣酱 。
4、倒入泥鳅 , 立刻用锅盖盖好 。看泥鳅不动了开锅盖大火煸炒 , 炒到泥鳅两边都成金黄色 , 水分基本收干 。
5、加黄酒 , 老抽少许 。倒入清水 , 加盐、白糖少许 , 醋少许 , 鸡精少许 , 大火少开 , 小火略炖 。
【泥鳅如何做劲道 泥鳅怎么做才好吃】6、炖5分钟左右放入切好的青椒 , 蒜叶即可装盘 。
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