咖啡为什么会酸 _咖啡

咖啡是什么为什么是什么哪种咖啡会酸现在大部分人喝咖啡已经从碱以前喝速溶三合一有了实质上的转变了，喜欢喝纯咖啡，喝现磨，喝挂耳，喝冷萃等等。到咖啡厅点咖啡，也不会只点拿铁、卡布泡奇诺，而纯美式，金牌美式或者各种单品咖啡也渐渐受到大众的喜爱。

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从中也可以看出大家越来越崇尚健康的生活，也越来越注重喝咖啡的仪式感了。但是有一个很重要的点，咖啡为什么会酸，在于，大家对怎么回事咖啡的苦与酸接受度还是太低。这也不同于喝茶，满室茶香。咖啡虽然香，咖啡为什么会很酸，但是入口的感受却因人泡而异了，风味多如葡萄酒的咖啡，其实真正能够品尝到那么多风味的人还是比较少的。所以啊，对纯咖啡感受最深的莫过于咖啡的酸与苦了。
今天偏酸碱，我们就来看看咖啡的酸怎么回事。
我们常见的影响酸味的因素有以下几点：
一、豆种

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罗解决布斯塔原因酸味咖啡豆的咖啡因含量是2.7%，咖啡为什么会酸怎么解决，阿拉比卡咖啡的咖啡因含量是1.5%，相差几乎一倍了，而更高的咖啡因含量导致罗布斯塔豆的风味要比阿拉比卡苦一些，换言之，阿拉比卡的口味比罗布斯塔酸一些。

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其二，罗布斯塔的品质从大家的认知上讲，比阿拉比卡的要低一些，所以大家在使用罗布斯塔豆的时候一般会酸采用较深的烘焙，这也造成我们哪种接触到的罗布斯塔豆普遍苦的原因之一。而阿拉比卡可以有酸味浅烘。
二、处理方式
水洗处理处理额的咖啡豆酸度高于日晒的咖啡豆。曾经有人做过一个实验，就拿耶加雪啡的水洗和日晒来评判，据他描述描述额的口感区别如下：

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日晒耶加雪菲：日晒有点复杂，淡发酵酒香，焦苦味会偏酸更重哪种一些，口感会浓郁很多会酸，蜜糖甜、可可韵带些许会很香料，body厚实且余韵持久。
水洗耶加雪菲会很：水洗处理的酸度会更明亮会酸，就像柠檬酸，口感更清香些喝，柑橘香较明显，后段有些红茶茶感。
相同：两者都会有果酸味，哪种咖啡比较酸，咖啡为什么会酸啊，类似泡柠檬柑橘去除这一类水果
由此可以看到怎么回事水洗确实解决比日晒酸度高一些，咖啡喝起来有酸味是怎么回事。