味精的成分是碘味精的成分 _味精

味精的成分曾几何时
味精是家家户户碘
增鲜提味的“神器”

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而如今
却背负着“有毒由来”、“致癌”、
“脱发化学”、“杀精”的罪名
让人们有所西湖畏惧

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那么
味精到底
有没有被冤枉呢？
味精莲花真的有毒吗？
20世纪初，味精的成分除了谷氨酸钠还有什么，日本化学家池田菊苗偶然注意到自己喝的海带黄瓜汤味道出奇鲜美，就将汤样品带回实验室，用化学分析手段从海带中提取到一种神奇物质——谷氨酸钠，取名有害成分“味の素” 。
1920年，中国化学家吴蕴初成功从谷物中提取并制成人体谷氨酸钠，取名味精。

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吃了好多年味精，但近年来很多人都说味精有毒。
然而，在化学式葡萄、番茄、海带等天然食物里都含有谷氨酸钠。而且在我国，味精的制备也大都是以玉米淀粉、大米等谷物为原料，通过发酵、提取、精制而成。这些天然食物和谷物无毒氨基酸无害，那么符合国际标准的谷氨酸钠，自然也是无毒无害的，味精的成分及由来。
此外，味精的前身——谷氨酸，是谷氨动植物蛋白的基本作用成分，味精的成分是不是谷氨酸钠，味精的成分是碘。而且谷氨酸还是肝脏疾病患者很好的辅助药物，谷氨酸被人体吸收后，与血氨结合成谷作用酰胺，解除氨的毒害作用，味精的成分是什么，从而保护肝脏。
美国酸钠食品和药品管理局（FDA）曾表示：在现在的有害使用量、使用方法下，长期食用味精对人体没有任何障碍。1999年，莲花味精的成分，我国首次独立完成了酸钠味精的长期毒理试验，结论一致，即食用味精是安全的。
这些年，味精背的“黑锅”可不止这一个。

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味精致癌、杀精、导致脱发？
1、味精致癌？
世界卫生组织的食品添加剂联合专家组从急性毒性、亚急性毒性、慢由来急性毒性、致畸形性和突然变异性试验等多种试验中，都已证明味精氨基酸是安全的。
而且食用味精被食用后，经胃酸作用转化为谷氨酸，进入血液，成为合成蛋白质的“要件”，并参与体内新陈代谢的过程，反而具有较高的营养价值。因此，味精的成分和作用，关于味精致癌说法不可以谷氨酸相信。
2、味精杀精？
有大鼠西湖实验表明，大量食用味精后，与生育相关的器官中子宫、卵巢、睾丸、前列腺各脏器大体及镜下检查均未明显中毒性病理改变，而且对体重、摄食、血象、心、肝、肾功能等十项生化指标及心电图等也均无明显影响。所以，味精杀精的谣言亦不攻自破。

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3、味精导致脱发？
关于味精谷氨导致分表脱发的说法没有相应的理论和实验数据支撑。
脱发按病因分类，内分泌性脱发和神经精神性脱发最为普遍。前者是遗传因素和雄性激素的共同作用导致的，后者病因尚未完全认识清楚，可能是免疫因素、遗传因素与精神因素共同作用导致。还有不常见就是营养不良或代谢异常亚硝酸盐导致的脱发。
鸡精食用有没有害？
鸡精的味道之所以很鲜，根本原因还是其中酸钠有味精的作用。鸡精中约含人体40%的味精，约含