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1、米线含水量高 ， 吃完容易饿，软、滑、容易煮熟，煮熟后不吸水可以外带 ， 也可以等凉了拌凉米线 。本人在云南吃过的米线种类不多，差距也感觉不是特别大 ， 一般只有粗细之分 ， 滇西有更粗的种类，滇东比较纤细 ， 傣族有一中特别细的米线做撒撇，红河州有特殊的红色米线 。
【饵丝是什么原料做的 饵丝和米线的区别】2、饵丝相对干、硬，一般都是煮或者蒸 ， 很少做成凉拌的，需要加热的时间长，煮熟后会吸水需要马上吃，饱肚子耐饿 。种类相对较多 ， 总得说滇东的软，滇西的硬 。目前本人在云南吃过的有：大理昆明等滇中地区的饵丝，又白又软 ， 相对较粗，吃起来没什么嚼头，煮熟了容易粘在一起；腾冲饵丝，白、细、易煮，没什么嚼头但是有筋骨不会趴成一堆；保山饵丝 ， 细、硬、耐煮，煮熟后半透明，不会粘在一起，硬朗有嚼头；德宏饵丝有粗有细，但是粗的比较爽、硬、耐煮、吃起来有点黏，煮熟后半透明 ， 特别喜欢粗的很耐嚼 。
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