饵丝是什么原料做的 饵丝和米线的区别


饵丝是什么原料做的 饵丝和米线的区别

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1、米线含水量高 , 吃完容易饿,软、滑、容易煮熟,煮熟后不吸水可以外带 , 也可以等凉了拌凉米线 。本人在云南吃过的米线种类不多,差距也感觉不是特别大 , 一般只有粗细之分 , 滇西有更粗的种类,滇东比较纤细 , 傣族有一中特别细的米线做撒撇,红河州有特殊的红色米线 。
【饵丝是什么原料做的 饵丝和米线的区别】2、饵丝相对干、硬,一般都是煮或者蒸 , 很少做成凉拌的,需要加热的时间长,煮熟后会吸水需要马上吃,饱肚子耐饿 。种类相对较多 , 总得说滇东的软,滇西的硬 。目前本人在云南吃过的有:大理昆明等滇中地区的饵丝,又白又软 , 相对较粗,吃起来没什么嚼头,煮熟了容易粘在一起;腾冲饵丝,白、细、易煮,没什么嚼头但是有筋骨不会趴成一堆;保山饵丝 , 细、硬、耐煮,煮熟后半透明,不会粘在一起,硬朗有嚼头;德宏饵丝有粗有细,但是粗的比较爽、硬、耐煮、吃起来有点黏,煮熟后半透明 , 特别喜欢粗的很耐嚼 。

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