文章插图
【怎么炒肉肉比较鲜嫩 大肉怎么炒才鲜嫩】
文章插图
1、切生肉的时候 ， 要切断肉的纹理 ， 如顺着纹路切 ， 肉丝又容易发硬发韧 。因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法 。推荐：切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度，肉片切均匀了才能炒出好肉;
2、放碗里加少许的酱油，料酒 ， 淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，表面可适当放点植物油再抓匀，这样处理炸制后可使成品光润、油滑 。
3、调料汁的味道已基本渗入到肉片里面，这个时候再下锅滑油，就非常简单又容易了，也绝对不会手忙脚乱的 。
4、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩 ， 要用小火快速翻炒，如肉粘锅，可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动，色变即可捞出 。如果配菜是比较难熟的，那就把肉起锅，先把菜炒熟 ， 再放入肉炒均匀就可以了 。
5、还有爆炒也嫩 ， 一般烧锅热油120度左右，放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅 ， 这样就肉嫩了，菜也香了 。
相关经验推荐
![英雄联盟手游组团口令怎么获得？组团口令获取方法介绍[多图]](http://img1.jingyanla.com/220430/0421562022-0-lp.jpg)
- 腊肉怎么炒没有异味 腊肉要怎么炒才不腥呢
- 猪瘦肉丝怎么炒才鲜嫩不硬，怎样炒猪瘦肉丝不老
- 怎么搜索头条用户的抖音号 怎么搜索头条用户
- 台式电脑怎么连接无线网 台式电脑如何连接无线网
- 奇迹mu圣导师怎么创建 奇迹mu智力圣导师怎么玩
- 王者荣耀怎么技能键变大 王者怎么把技能键变大
- 怎么养蝴蝶兰 怎么养蝴蝶兰浇水
- 怎么炒山药木耳才鲜嫩 怎么炒山药木耳才鲜嫩好吃
- 瘦肉怎么炒才鲜嫩简单好吃 瘦肉怎么炒才鲜嫩简单好吃视频
- 猪肝怎么炒鲜嫩好吃 怎么炒猪肝才鲜嫩