1、食材：白菜芯适量、海带丝适量、蒜末适量、姜末适量、干红椒末适量、花椒粒适量、蒜茸辣椒少许、盐适量、糖适量、白醋适量、植物油适量、镇江香醋适量、芥末油适量 。
2、准备一盘海带丝 ， 在清水里泡半天 ， 洗去盐粒 ， 切成长度均衡的段 。
3、将海带丝放入煮锅内 ， 用水焯五六分钟 ， 向锅内倒入些醋可以使海带丝变软 。
4、焯好水后将海带丝捞出放入冷水中过凉 。
5、白菜芯掰开用清水冲泡后焯水 。
6、捞出浸入冷水 。
7、白菜芯控干水分 ， 切成细丝入盘中待用 。
8、准备好蒜末、姜末、花椒粒、干红椒丁（又放了少许蒜茸辣椒） 。
9、将白菜丝和海带丝放入同一碗中 ， 用盐腌一会儿 。
10、两种丝儿在盐中搅拌均匀 。
11、用盐腌后 ， 控净淅出的水分 ， 装盘 。
12、炒锅倒适量植物油 。
【海带酸菜白肉的做法 酸辣白菜海带丝】13、转小火爆香花椒粒及姜、蒜、干红椒丁 。
14、向炒锅内烹入少许白醋 ， 加入适量盐和白糖 。
15、最后将炸香的热油趁热浇到白菜海带丝儿上 ， 听着热油在菜上刺啦作响 ， 一股麻辣鲜香的味道也弥漫开来 。可以再在上面淋入少量香醋 ， 点一滴芥末油 ， 酸辣味就更被提炼出来 ， 很香的一道凉菜了！
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