五成油温是多少度的油五成油温是多少度( 二 ) _生活百科

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冷锅冷油
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将油和原料同时入锅，然后开小火加热。这种是什么方法主要用于炸制，也叫“吞炸” 。

以油炸花生米为例，先将状态油和筷子花生米一起放入锅中，再逐渐成加热。

加热时宜用小火，五成油温究竟是多少度，听到花生米判断啪啪作响，看到花生皮部分裂开，四五成油温是多少度，有香味时马上关火，倒出油温沥净油，在漏勺中迅速颠翻几下，散去热量，油温的识别顺口溜，同时撒上盐，盛入盘中。同样做法的还有炸松子仁、炸瓜子仁等。