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【酸豇豆的腌制方法 贵州酸豇豆的腌制方法】
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1、食材：豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、干辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食盐300克 。
2、先在烧好的白开水中放入300克食盐，搅拌均匀晾凉备用 。然后把豇豆用清水冲洗干净，再放到室外太阳底下晒干水分 。
3、再把晒干水分的豇豆取三到四根合在一起打成结 ， 再放入提前清洗干净无水无油的玻璃瓶中，放入一半满时再放入干辣椒、泡姜、糖醋蒜掰成蒜瓣放入瓶中 。
4、然后再放入泡野山椒，连同泡野山椒水一起倒入瓶中，再把余下的豇豆放入瓶中，再放入晾凉的盐白开 ， 最后在倒入350克米白醋和100克高度白酒 。要保证泡酸豇豆的水要漫过豇豆 。
5、腌制一个月左右即可食用，腌制时间越长酸味越浓越爽脆 。腌制酸豇豆一定要保证所有的食材和容器无水无油 。再盖上玻璃碗用凉水封口，这样可以延长酸豇豆的保质期，吃一年都不会变质 。
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