炖排骨用冷水还是热水排骨需要焯水吗 _排骨

排骨煲汤需要新鲜焯水吗

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在排骨厨房里研究煲汤美食定要的姑娘，每天与大家分享一道排骨营养美味的家常菜做法，如果您也多久喜欢做美食，欢迎糖醋关注，我们炖腊可以互相分享自己在做美食时积累的经验，排骨需要焯水不，互相学习，油炸排骨需要焯水吗，为家人和朋友做出油炸更营养健康的美食，排骨需要焯水吗。

排骨是我们图片餐桌上常见的美食之一，一般都是指猪排骨。排骨富含蛋白质和人体所需的脂肪酸，常吃排骨对人体特别的好，排骨一定要焯水么。这可能就是即使现在排骨价格很贵，也会有很多人经常会买排骨吃的主要原因吧。在吃法上，南方和北方可能存在一定的差异，北方一般都是红烧比较多，南方则更喜欢煲汤喝，新鲜排骨需要焯水吗。炖排骨时，有的人说要先焯水，有的人说，直接下锅炖，看似各自都说得很有道理，却把一些原本就不会做饭，或者是刚刚开始学做饭的朋友给搞糊涂了。那么，做排骨到底要不要先焯水呢？

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【炖排骨用冷水还是热水排骨需要焯水吗】
刚开始焯水清炖学做饭时，红烧排骨需要焯水吗，炖腊排骨需要焯水吗，我也是很迷糊，煲汤的排骨需要焯水吗，不知道排骨时到底焯要不要先焯水，腌制的排骨需要焯水吗。后来咨询了做厨师长的大伯，我才算真正的明白。大伯说告诉我，排骨焯不焯水，要要不要根据做法来定，不能一概而论糖醋是焯水，还是不焯水。有一些做法如果先焯红烧水，排骨就老了，吃起来口感发硬，嚼不动。比如说粉蒸糖醋排骨，蒜香排骨，蒸排骨。做这几道菜时，排骨就不能焯水，如果排骨焯水的话，排骨肉就变硬了，肉吃着也发柴。很多朋友会问，排骨不焯新鲜水那怎么去腥呢？在做这几道菜焯之前，先用温水腌制将排骨清洗干净，然后浸泡一个小时，泡出排骨的血水，然后再清洗两遍。清洗干净的排骨装入盆中，用葱，姜，料酒，盐等腌制一下，可以给排骨去腥，让排骨入味。这样腌制过的排骨，排骨需要不要焯水，做出来以后也没有焯水腥味。

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厨娘是一个山东人粉蒸，排骨需要焯水吗牛肉需要焯水吗，再我们腌制红烧这边最常见的排骨做法就是红烧排骨或者是清炖排骨，这牛肉两种做法都需要给排骨焯一下水。因为红烧或者是清炖时间比较长，排骨会炖软烂入味，不会出现肉质口感发硬，嚼不动的现象。把排骨清洗干净后，凉水下锅，焯一下水，把浮沫都撇除掉以后，再用温水清洗一遍红烧，这样排骨就特别的干净，炖出来的排骨汤也比较白，做出来的红烧排骨吃着也不腥气，粉蒸排骨需要焯水吗。快过年多久了，每到过年时，妈妈都会给我们做红烧排骨吃，排骨到底需要焯水吗。今天，厨娘就与大家分享一下这道红烧排骨的做法！大家一起看看吧！

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清洗干净腌制的排骨，冷水放入锅中糖醋，加入适量的料酒，开大火煮，水开以后，撇除表面的浮沫。然后将排骨捞入温水盆内，再清洗一下，将附在排骨表面的浮沫清洗干净。排骨焯水时间不要过长，浮沫撇除干净以后，直接捞出。如果焯水时间过长的话，肉会变老。另外注意粉蒸一点，排骨焯水以后，就不要再遇冷水了，如果用冷水洗，或者炖的时候加冷水，排骨肉遇冷回缩就变硬了，吃的时候口感不好。