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一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟 。
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蒸螃蟹烹饪注意事项1、蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚 ， 避免其乱动蒸坏流黄 。
2、蒸螃蟹时要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黄断脚 。
3、蒸螃蟹时不能贪时间短，为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫，贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况，所以尽量蒸满15分钟标准时间 。
螃蟹是用冷水下锅还是热水下锅螃蟹最好是冷水下锅，因为冷水下锅可以让螃蟹一点一点逐渐蒸熟，整体的熟嫩程度也会保持一致，这样做出来的螃蟹味道会更加鲜美 。而热水下锅的螃蟹虽然耗时较短 ， 但在味道上并不如冷水下锅的螃蟹 。
【螃蟹要蒸多久 螃蟹要蒸多久才能蒸熟】用冷水下锅螃蟹时 ， 需要注意控制下锅的时间长短 。用冷水蒸螃蟹时，蒸制的时间最好控制在8～10分钟左右 。时间太短会导致螃蟹很难完全熟透，时间过长会导致蒸制出来的螃蟹过老 。
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