文章插图
文章插图
1、盐水用量要适当 。食盐不仅给腌菜以咸味 , 而且有防腐作用 。加盐量视蔬菜品种而定 。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%,春秋季节为15-20%,冬季为10-15% 。另外 , 在盐水表面放几瓣去皮大蒜 , 可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及时倒缸 。因为蔬菜装缸后,上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致,易产生一些不良气体,必须经过倒缸散发蔬菜中的热量,才能排除不良气体 。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均,有利护色、保脆、保质 。
【自制腌菜如何保存不会坏 自制腌菜如何保存】3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁,菜缸应放在通风阴凉处,防止有害微生物侵入 。
相关经验推荐
- 自制蜜豆放冰箱可以保存多久 自制蜜豆如何保存
- 自制果酱能保存多久窍门 自制果酱如何保存
- 做好的陈皮怎么保存方法 自制陈皮如何保存
- 自己酿的酒怎么保存 自制酒酿如何保存
- 自制阿胶如何保存时间长 自制阿胶如何保存
- 自制罐头如何保存 自制罐头怎么保存
- 如何自制烤箱烤虾 如何自制烤箱烤虾仁
- 自制蛋糕如何保存 自制蛋糕如何保存过夜
- 如何保存自制肉松,如何保存自制肉松粉
- 自制酸菜如何保存,自制酸菜如何保存不会坏