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活螃蟹可以冷冻 。低温直接冷冻可以保证活蟹的活性，避免死蟹造成的大量细菌滋生 。冻蟹成分的营养没有被破坏 。由于螃蟹的精力是非常旺盛的 。在储存活螃蟹的时候可以用绳子将螃蟹脚绑好，再放入冰箱冷藏 。最好不要用家里的冷冻设备保存生螃蟹 ， 因为家里的冷冻设备只是常规的冷冻 ， 而且冷冻室的温度非常低，这会导致生螃蟹的质构和风味放发生改变 。冷冻的螃蟹在解冻之后需尽快烹饪处理 。
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冷冻螃蟹可以直接蒸吗冻的熟螃蟹可以直接蒸 ， 但是冻的生螃蟹不能直接蒸 。要先将冻的生螃蟹解放置在加了盐的冷水中来解冻再上锅蒸，这样才可以保证当螃蟹被蒸熟了之后，肉质不会变老，而螃蟹里的细菌也可以被杀死 。而冻过的生螃蟹是不宜直接上锅蒸的 。蒸的时间短了，螃蟹的内部可能还没熟，里面肯定有细菌；蒸的时间过久的话 ， 螃蟹虽然熟了，但是螃蟹的肉质会变老，而口感也会变差 。
冻螃蟹蒸多长时间螃蟹解冻之后在水开之后再蒸上五分钟左右；直接冻螃蟹则大约蒸10分钟即可 。
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