文章插图
小麦淀粉可以代替玉米淀粉 。玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用 。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉 ， 过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离，主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂或稳定剂 。
文章插图
小麦淀粉可以勾芡吗【小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗 玉米淀粉】小麦淀粉可以勾芡 ， 但一般不用 。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白 ， 但光泽较差 ， 质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀 。
小麦淀粉有添加剂吗小麦淀粉没有添加剂，小麦面粉经过均质器混合后，洗涤——分成浆水和湿面筋——浆水经过除砂器处理进一步除去浆中的泥沙——经过三级洗涤去除小颗粒的面筋——通过多级旋流器分离——分离掉球蛋白——脱水——烘干成淀粉 。
小麦淀粉可以炸酥肉吗小麦淀粉可以炸酥肉 。小麦淀粉挂浆较薄，炸后外皮脆酥，颜色金黄有光泽 。小麦淀粉可以用来做凉皮 ， 小麦面粉经过洗面的程序，得到淀粉和面筋，然后用洗出来的淀粉制作凉皮，这样做是淀粉的纯度有保障，还可以做水晶饺子 ， 膨化食品也是离不开小麦淀粉的 。
相关经验推荐
- 黄豆能不能放到冰箱里储存 黄豆可以放冰箱里保存么
- 早酥梨可以放多久,怎么存放 家庭酥梨怎么保存
- 家庭怎么保存新会陈皮，新会陈皮如何保存可以长期保存
- 自制蒜泥可以存放多久 家庭做蒜泥怎么保存
- 冰箱里能不能储存萝卜皮，萝卜皮放冰箱可以放多久
- 一方小麦粒有多少公斤 一方小麦粒有多少公斤重
- 秋葵可以晒干了吃吗?怎么晒? 秋葵晒干怎么保存
- 晒干槐花怎么保存，槐花可以直接晒干保存吗
- 冬季家庭小麦怎么保存不生虫子 冬季家庭小麦怎么保存
- 椰子煲鸡放什么材料，椰子煲鸡放什么材料最合适孕妇糖尿病可以喝吗