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1、将螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉 ， 然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净 。
2、蒸锅中加入适量冷水 ， 不要太多，将螃蟹肚子朝上 ， 背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥 。
3、根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟 。
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蒸螃蟹怎么调蘸料1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用 。
2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可 。
3、放入少许糖及味精调匀即可 。
清蒸螃蟹注意事项1、用绳子绑住螃蟹的脚，防止其乱动流黄出来 。
2、蒸的时候要肚子朝上，背心朝下 。
3、蒸的时间不能太短，为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫 。
4、一次不要蒸太多 ， 更不能叠放蒸，否则螃蟹很难全部蒸熟 。
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