肉包子的馅儿怎么做才好吃 肉包子的馅怎么做好吃


肉包子的馅儿怎么做才好吃 肉包子的馅怎么做好吃

文章插图

肉包子的馅儿怎么做才好吃 肉包子的馅怎么做好吃

文章插图
1、猪肉剁成细腻的肉末,剁得过程中避免有筋膜,记得去掉,肉馅若不细腻吃起来口感差,嫌弃麻烦的话可以用料理机 , 只是不要打成泥状,否则也不好吃 。
2、肉馅装碗后,先加生姜末、食盐、生抽、耗油、鸡精,搅拌均匀后腌制一会儿 。
3、腌制时也别闲着,给碗里放入切好的葱段和生姜丝 , 倒入半碗温水 , 反复抓揉,做出葱姜水,再泡一会儿,气味越浓郁越好 , 如果有破壁机更好 , 生姜和葱放进去加水搅打一下,再用滤网过滤就可以了 。
4、葱姜水做好,肉馅也腌制差不多了,把葱姜水分次加进肉馅内,始终朝着一个方向搅拌,一斤肉馅放二两葱姜水就可以了,不过不要一次性倒进去,只有分次去加才能处理的更好,也就是前一次加水被肉馅充分吸收后,再加第二次,再次朝着一个方向搅拌 。
5、给肉馅里放葱姜水这一步就是调馅时多加的1步,相信很多朋友调馅时只会加调料,从未加水 , 所以做出来干柴不香 。而加葱姜水后,既能增嫩又能增香,做好后鲜嫩多汁 。
6、接着给肉馅里加提前加热凉下来的熟油 , 搅拌均匀,调好后看起来很油润说明肉馅调好了 。
【肉包子的馅儿怎么做才好吃 肉包子的馅怎么做好吃】7、最后再给肉馅里加切好的大葱碎,混合均匀即可,不需要再加盐 。

    相关经验推荐