蒸螃蟹是水开后蒸15分钟吗蒸海鲜多长时间 _海鲜

蒸几分钟小火海鲜多长螃蟹蒸时间今天去农贸市场买菜，看到买海鲜的人特别多。这不是过节分钟了吗，节日的餐桌上当然少不了各种海鲜。我平时就特别爱吃海鲜，见虾爬子特别新鲜，活蹦乱跳的，就过去准备买一些解解馋。前面一位大姐正在买海螺，一边等着称重一边问店主：海螺得蒸多长时间啊。店主随意地回答了一句：蒸十来皮皮分钟就行。我告诉大姐海螺最好的烹饪方式应该是煮而不是蒸。

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海鲜本身的味道极其鲜美，并不需要海鲜复杂的烹饪，简单的蒸或煮就能得到最美的味道。不是有那句话贝类吗：高端的食材往往只需要简单的烹饪。但是不同的海鲜烹饪的方式、火候多长以及蒸煮的时间都是不一样的。很多人都搞错了，难怪做出的海鲜味道不鲜美，海鲜那么贵，做错了可就白花钱了。今天，欢喜妈妈就和大家聊一聊常见海鲜的蒸煮方法。

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常见海鲜冷水蒸煮时间一、海鱼
新鲜的海鱼用清蒸的方式烹调味道最为鲜美，多宝鱼、鲈鱼、鲳鱼都适合清蒸，蒸海鲜是冷水还是热水。蒸鱼合适时要开水下锅，旺火蒸，这样鱼肉度中的蛋白质遇热会迅速收缩，锁住鲜味。蒸鱼的时间要看鱼的大小，一斤重的鱼蒸8分钟虾，一斤半的鱼要蒸10分钟。出锅后倒掉多余的汤汁生蚝，摆上虾葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

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二、海螺
海螺清洗冷水生蚝干净，蒸海鲜用多长时间好，将海螺放入锅中，加入没过海螺的水，加几片姜，加一勺盐可以起到杀菌的作用。然后再开火煮，水开后加入几滴香油。开锅后煮1~2分钟就好了长时间，时间一长就老了。海螺一定要煮而且冷水下锅，加入香油可以让螺肉很容易挑出来。

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三、螃蟹
螃蟹做法蒸之前要先绑住用多螃蟹腿要多，以免可以吃皮皮螃蟹在锅中虾挣扎，蟹腿掉落分钟。将螃蟹肚子朝上，放入热水小火锅中，冷水下锅，开锅后蒸10分钟小火。肚子朝上可以大火防止蟹黄流出。

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四、牡蛎
牡蛎也就是生蚝，蒸海鲜一般多长时间，其实是可以生吃的，但是很多人约需不习惯吃生的。也可以蒸着吃，冷水下锅，将牡蛎鼓的面朝下，水开后3分钟就可以，此时的牡蛎味道长时间最为多长鲜嫩。蒸时间长牡蛎的肉就会缩小变硬。

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五、虾爬要多熟子几分钟生蚝海鲜（皮皮约需合适虾）
现在正是虾爬子肥美的季节，过段时间封海就合适吃不到了。虾爬子也要螃蟹冷水下锅蒸，肚子朝上熟，开锅后蒸7~8分钟就可以，蒸海鲜大约多长时间。

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六、蛤蜊
蛤蜊我们这边叫蚬多长子，蒸海鲜多长时间可以吃，无论花蚬子、黄蚬子还是多长白蚬子，先用盐水加少许香油泡半个小时，吐出泥沙。然后干锅煮，就是锅中不加水，直接将蛤蜊放入锅中，盖上锅盖。蛤蜊中本身含有很多水分，利用它自身的水分进行熬煮，开锅3~5分钟，蛤蜊开口就好了，蒸海鲜多长时间大火还是小火。