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1、准备食材：黑鱼、茄子、葱、姜、蒜、香菜、八角、干红辣椒、盐、米醋、白糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、食用油 。
2、具体做法：取一条黑鱼，将鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃都去掉 ， 用剪刀将鱼肚子剪开，将内脏去掉，清洗干净后，切成大块，茄子清洗干净后，也切成大块 。
3、热锅加油，油热以后，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干红辣椒炒香，翻炒出香味后，放入鱼块，煸炒一下，鱼肉变色后，加入适量的生抽和料酒，放入茄子 ， 加入一勺豆瓣酱，大火翻炒均匀 。
【黑鱼怎么做好吃又营养价值高 黑鱼怎么做好吃又营养】4、鱼肉翻炒上色后 ， 加入一瓶啤酒，加入适量的醋，加入适量的盐调味，加入适量的白糖提鲜，滴两滴老抽上色，大火煮开后 ， 转小火慢炖15分钟 。
5、小火炖15分钟后 ， 开大火收一下汤汁 ， 将汤汁收浓稠后，关火，将鱼肉装入盆中，撒上适量的葱花和香菜点缀增香，一道营养美味的黑鱼烧茄子就做好了！
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